یخچال های خشتی در گذشته محل فرآوری و انبار کردن یخ بوده‌است. تنها راه ورودی آن معمولا دریچه کوچکی بوده که برای بیرون آوردن یخ در فصل تابستان کاربرد داشته‌است.